秋月纪行:Speri

说到Amarone,一切源于历史。上世纪七十年代,Amarone仍是Recioto的一个特殊版本,最为叛逆不羁的年轻人们在他们的Recioto上大胆的写上了醒目的Amarone,然后描上浅细的Recioto della Valpolicella,以彰显与众不同。渐进到80年代,随着这浑厚的风干之酒声名鹊起,Amarone获得了自己的命名:Recioto的字样也就从这粗壮的瓶身上消失了,Valpolicella成为了Amarone的后缀,鲜红的Amarone字样则开启了属于自己的篇章,成为了Verona最耀眼的新星。这是那个风起云涌的八十年代,创新和独立精神无处不在。

Valpolicella东边的Doc产区是在上世纪60年代才开始发展的,而Speri家的田地则更集中于Valpolicella Classico地区,至今大概累计60公顷土地。经过过去四年的努力,Speri的全部田地正在向有机耕种方式转变,自2015以后的年份起就可以正式获得认证。对于热爱土地的人,以更尊重自然的,也是祖辈原本的方式去对待土地,应当是科技狂热退去之后返璞归真的信念归宿。这些土地中就包括Speri拥有的多个单一田,如La Roggia, La RoverinaLa Fontana和名声在外的Sant’Urbano

Vigento La Roggia海拔140米,以石灰质土壤为主,表层土下50-60米处有一层砾石土壤结构,帮助排水。

Vigneto La Roverina海拔125米,由冲击土构成,肥沃而富含矿物盐,有砾石。印象里当地将这种白色石块称为Marone

Vigneto Sant’Urbano,海拔280-350米,源于火山的钙质粘土能保持湿度,避免过分干燥,同时利用极好的朝向获取日照。

Speri的酒窖里陈年着各个规格的橡木桶组成的阵列。

来自1895年的橡木桶已经成为了家族记忆的一部分。

在酒窖挑高的的大空间里,BarriqueTonneaux以及斯洛文尼亚木桶放在一起,看起来非常袖珍。

5000升的Garbellollo制的斯洛文尼亚桶在很多著名酒庄都可以看到。

在酒窖里完成陈年的成酒,在装瓶车间里装瓶暂存,接到订单后再贴上不同的酒标,运往超过50个国家。也许不远的一天,就会有中国区域专属的Speri酒标。

Magnum的大瓶子因为不能装进流水线,所以都是逐一手工打上瓶封,但在车间里Magnum看起来就像普通瓶的大小。