Vinitaly系列报道:一个白葡萄酒的时代(二)

此次品鉴的葡萄酒包括一些目前具有代表性的意大利白葡萄酒产区过去20年间出品的高品质白葡萄酒:
1- Pieropan, Soave Classico DOC, “La Rocca”, 2006
2- Fattoria San Lorenzo, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOC, Vigna delle Oche, 2007
3- Cesconi, Dolomiti Nosiola IGT, 2003
4- Nals-Margreid, Alto Adige Pinot Bianco DOC, Sirmian, 2012
5- Vigneti Massa, Colli Tortonesi Timorasso DOC, “Sterpi”, 2007
6- Emidio Pepe, Trebbiano D’Abruzzo DOC, 2007
7- Ferlat, Friuli Isonzo Friulano DOC, 2010
8- Edi Keber, Collio Bianco DOC, 1999
9- Marisa Cuomo, Costa d’Amalfi DOC, “Fiorduva”, 2009

左起:Kristian Keber,Roberto Cesconi,Henry Davar,Walter Massa

酒之二:Fattoria San Lorenzo, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOC, Vigna delle Oche, 2007

维尔迪巧Verdicchio葡萄是一个香气并不过分奔放的品种,良好的酸度使得在酿造上既可以符合起泡酒的要求也能用来酿造干白甚至甜白葡萄酒,陈年发展的复杂性则让这个品种足可以真正跻身顶级白葡萄之列——陈年七年之后的Verdicchio只是刚刚进入成熟期。

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喝酒创未来:“人人面前都有一个未来,而我们面前有一个共同的未来。”

我们日常消费的葡萄酒大约主要来自不超过十几种葡萄,我们每天讨论的可能不超过五个。而事实上,这个世界里存在着数以千计的酿酒葡萄品种。或许是因为这些少数品种在历史上获得过市场地位上的成功和机遇,以及人们已经在这些品种上投入的大量研究和精力让这些品种的培育显得更有把握,大多数其他品种都只是边缘的存在,甚至不断面临着被这些更成功的国际品种(或者说是商业品种)取代,而陷入灭绝的风险。在这个商业社会里,我们的支付就是我们的投票,我们用每一张纸币,每一枚硬币以及在屏幕上的每一次点击投票。我们的投票也改变着我们的未来,如今的情况就来自于我们过去的“选举”。

Vinitaly系列报道:一个白葡萄酒的时代(一)

前言

意大利的红葡萄酒享誉世界,但不为人知的是意大利每年生产更多白葡萄酒而不是红葡萄酒。比如以因Amarone闻名的Veneto威尼托大区为例,事实上就是一个白葡萄酒产量占到七成以上的地区。

最近的一个世纪,意大利的干白葡萄酒在市场上没有获得与本国红葡萄酒相同的声望 ,也没有取得法国或德国对手那样的商业成功。是由于意大利的白葡萄品种乏善可陈么,或者是意大利并不适合生产白葡萄酒?这样的臆断和我的个人经验大相径庭:无论是质量、多样性和陈年潜力,我在意大利干白中都见证过出类拔萃的例子,很多意大利的知名酒庄也是以白葡萄酒为主的生产商。看来,应当是有一些合理的原因埋没了意大利白葡萄酒的声名。

2012, Schola Sarmenti, Cubardi, Primitivo, Salento Rosso IGT

凝练,成熟,醒目,温热,香醇。

印象
2012年的采收季,老藤的紧实感和挺拔,幸运的经过了4年安静的沉睡后,正值顶峰。形体健美而内涵深厚,力量蓬勃而身姿高耸,和平时经常喝到的Primitivo Salento IGT有着云泥之别。正确的土地和葡萄,经过正确的手,再假以时光中幸运的安稳,才见到让人尊敬而回味的真容。不亏是Primitivo品种的顶级生产商之一。如果有储藏条件好的货源,绝对推荐尝试。

品酒笔记
酒液呈中等的胡桃木色,中心是明亮的宝石红,边缘清晰呈茶色。开放浓郁的焦油、焦糖、干枣、侧柏和羊奶酪香气。已经发展成熟。入口为浓郁的乌梅,焦油,干枣,葡萄籽油香气。干型,包裹良好而温热的高酒精和醒目的高酸度,中等以上的绒质感紧实单宁,酒体饱满。收尾长而温热,富含烟草和枣的余味。酒精、酸度和单宁都富有鲜明的个性而整体上又完整平衡,余韵饱满,浓郁,复杂度较好。91-92分。
试饮于2018年7月。

2012, Goretti, L’Arringatore, Colli Perugini DOC

浓郁有力,极好的餐酒,但也有着并不易懂的一面。

酒液呈中等偏深的胡桃木色,中心是明亮的宝石红,边缘呈中等宽度而模糊。中等偏浓的干烟叶、略弱的雪茄盒、侧柏干乌梅香气和隐约的薄荷及焦油气味。经过一段时间的醒酒,还表现出中等程度以上的红豆粉香气。发展成熟。入口为浓郁的干乌梅,侧柏,干松针,巧克力和隐约的生烟草和太妃糖香气。干型葡萄酒,高酸,有温热感但包裹良好的高酒精,中等的细腻但有垩土般覆盖感和摩擦感的单宁,饱满的酒体。收尾长,包含无,乌梅和烟草的混合余味。平衡出色,酒精和细腻实在的单宁都溶入到饱满的酒体中,收尾扎实,浓郁度较好,复杂度较好。89-91分。

秋月纪行:Valentina Cubi

有机的葡萄轻语。

酒庄游是个浪漫的说法,因为事实大都要辛苦许多。天一亮就按行程奔往Fumane村,刚巧路过瓦坡里切拉Valpolicella的葡萄酒之路办公室,也站在了瓦坡里切拉经典产区Valpolicella Classico的中央位置。

因为来的太早,办公室还没有开门,于是就和这个大坐标合个影来留念。

下过一场雨的初秋天气极好,云远天高,蔚蓝夺目。沿途的葡萄藤都是Pergola的栽培方式,把枝叶果实架离地面,远离潮湿气。这样的处置最适合产区里最为主要的Corvina葡萄,壤土可以给容易缺水的Corvina提供大量的水分,茂密的叶幕有助于防止果实晒伤,而远离地面也提高了通风,降低了拥挤的果穗在多雨的时节里生病发霉的风险。

大概时节正好接近采收,红葡萄的果穗饱满喜人,颜色浓郁,连果梗也都挂上了红色,看上去有八九分像是Corvina

晚熟的白葡萄看起来还没有完全成熟,可能是某个类型的嘎乐嘎内嘎Garganega葡萄。这个品种非常古老,有记录的历史大约就有800年左右,是很多意大利葡萄品种的祖先,名字难念,也是很复杂的一个葡萄品种,大约有几十种不同的生物形态。现在,这个品种在Valpolicella地区并不常见,主要是被种植在Soave等地区,而其与许多其他品种野生杂交的子系品种则几乎遍布了从上阿迪杰Alto Adige到艾米莉亚罗马涅亚、Emilia-Romagna、托斯卡纳、普利亚Puglia、卡拉布里亚Calabria以至西西里的意大利全境。所以如果从对意大利葡萄品系的发展影响来看,可以说他是意大利葡萄酒世界中的核心品种之一。