【参与】20190727线下活动:“任何意大利酒,只要不是ABBBCS。”

“ABBBCS”大概是近几年最成功的的意大利葡萄酒品牌概念之一,但同时也是时候把眼光放宽一些,让更多人了解意大利的无尽魅力。

背景

意大利的著名葡萄酒和产区正在为国内消费者所知,和短短几年前想比,这都是令人欣喜的进展。但是与此同时,无论从种植面积、品质潜力还是风格多样性来看,我们今天所知的意大利葡萄酒无非是沧海一粟。意大利的葡萄酒世界,不仅对我们来说尚是未知之地,对世界、甚至对意大利自己而言也是不可预估的无尽探索,因此也色彩斑斓、乱花迷人。

从VinoFreddo.online网站的设立立意出发,我们力图避免的,一定是商业葡萄品种的过度单一化。因为在市场导向的今天,消费者对产品的选择倒逼着生产者的选择,这已经给我们的环境、生物多样性、文化多样性带来了巨大的压力,甚至是灭顶之灾。只有培养更具见识和鉴赏能力的消费者,才能在市场消费繁荣发展的同时,使作为人文地理产物的葡萄酒百花齐放,使宝贵的文化和生物资源得以与经济共存、发展。

因此,在上期的《意大利葡萄酒的伟大之处》品鉴之后,我们决定组织一次特殊的品鉴,组织一场不包含“ABBBCS”中任何一款葡萄酒的高品质葡萄酒品鉴。很多资深的葡萄酒爱好者都会了解北美曾经流行的“ABC”俱乐部,也就是Anything but Chardonnay/Cabernet(除了霞多丽或者赤霞珠葡萄酒,喝什么都行),我们也借此开个稍微严肃的玩笑,把活动定名为《Anything Italian but ABBBCS》。现由VinoFreddo.online担任“组织方”组织此次线下活动,希望能给各位带来一次独一无二的品鉴体验,当然,还有乐趣。如果您在酒单里看到那些从来闻所未闻的葡萄品种、产区,那么谢天谢地,就算我们没有白忙了。

【葡丛记】拉齐奥的葡萄酒(二):Marco Carpineti, Capolemole, Bellone, Lazio IGT, 2016

“条条大路通罗马,却没人喝拉齐奥葡萄酒。”

闲话(二)

时间进入七月,北京的闷热也赶上了南方,百分之八十、九十的湿度配上三十多度的热浪,从山区下来,人在平原地区只好躲进空调房里。这样的节气,如果约朋友们搞上一个聚会,又或者是做一次周末的葡萄酒分享,首先冒出的想法就是能不能找到一支品质优良又让人耳目一新的白葡萄酒,好在冰桶里镇得冒出丝丝寒气,在酒瓶上结出细腻的薄雾,让人能借着那份透心凉和美味一解暑气,也让朋友们在交头接耳中多上点额外的话题。

这样的想法让我琢磨应该选上一支什么样的白葡萄酒。太轻薄的难以满足味蕾,太厚重的又不适合求凉爽的初衷,太简单的难以满足游戏揣摩的乐趣,国际品种有千篇一律之虞,酒甜易腻,酸易刻薄。。。果然难以挑选。一番思索下来,还好能有几个意大利白葡萄品种从角落里冒出头来,合得上爽利不失紧实,美味不失深度的想法,还可让人眼前一亮。所以沿着上次的介绍,今天就在Lazio拉齐奥大区的本土红葡萄品种Cesanese切萨内赛之后,来为各位引荐一下Bellone贝洛涅这个健美而不失风度的Lazio拉齐奥本土白葡萄品种了。

了解Cesanese切萨内赛葡萄和葡萄酒,可参考近期文章:【葡丛记】拉齐奥的葡萄酒(一):AZIENDA AGRICOLA L’OLIVELLA, CESANESE, LAZIO IGT, 2013
世家

Bellone贝洛涅如果翻译成中文,大概可以戏称为“大帅哥 ” 吧。这肯定不是无端的叫法,毕竟很多意大利葡萄品种都是根据葡萄的外形而来的。历史上,在古罗马时期就曾经有过一系列被称为Belli贝丽的品种们,都是形容其果实漂亮的外貌。在此基础上Bellone贝洛涅更被称为“大帅哥”,难道是这个品种的果实格外美丽么?其实这里的“大”是说他的果实比一般葡萄更大、果汁更饱满,样貌喜人,甚至Bellone贝洛涅因此还有另一个名字叫做Pacioccone,大概可以理解成是“胖好人”的意思吧。

这样一个惹人喜爱的葡萄,如今,在其曾经广泛种植的Castelli Romani卡斯特利-罗马尼地区规模已经大幅减少。说来可惜,正是在上世纪八十年代前后,由于葡萄酒作为快速消费品的属性被大加发挥,以往相对收益更好的产区,倒是把更多的收入和积累的利润投资在了将当地品种更换为更高产的其他外来葡萄品种上。而罗马以南,在拉齐奥省偏南的Cori柯力地区,因为没有资金支持大规模的品种更换,才把Bellone贝洛涅较成规模的保存到了今天,回头来看,正应了“天之道,损有余而补不足”。

秋月纪行:普罗塞克三部曲——Bisol世家

时光穿梭。

大概是受到Alta Marca Trevigiana阿尔塔-马勒卡-特雷维基亚娜山峦近在咫尺的鼓舞,天光方亮,我们已一口气走进位于Valdobbiadene瓦勒多比亚德涅核心的Santo Stefano圣-斯蒂法诺小镇,等待拜访生产Prosecco普罗塞克葡萄酒的大名家Bisol比索酒庄。然而,我的好朋友Google谷歌地图有时也会和我们开玩笑。刚过约定的时间,我们在地图指示的位置打电话联系酒庄工作人员,才得知我们要参观酒窖的位置事实上就在刚才进镇子的路上。我们连忙调头向回走,不至于错过了约好的访问。

满眼白沙铺地。再次找到Bisol比索酒庄,阳光显得更加蔚蓝,让人如字面意思一样心情雀跃。高大的发酵罐在山坡前的一块小小的洼地上,迎着朝阳闪闪发亮。

走进Bisol比索酒庄的展示间,之前迷路的担忧一扫而空,我们确信找到了绝无仅有的正确地方:多达二三十款的各种起泡酒就放在展示架上,一览无遗,不负起泡酒大名家之名。

Bisol比索家族很早就居住在Santo Stefano圣-斯蒂法诺,二十一代人在此耕耘酿造,大约有五百年左右的历史。二十一世纪初,家族还在威尼斯泻湖上建立了新的葡萄保育项目Venissa威尼莎。至最近几年,Bisol比索家族和意大利另一大酿酒家族——Ferrari法拉利起泡酒的拥有者——Lunelli卢内里家族达成合作,引入了高达50%的股权投资,以支持Bisol比索酒庄进一步拓展国际市场。

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喝酒创未来:“人人面前都有一个未来,而我们面前有一个共同的未来。”

我们日常消费的葡萄酒大约主要来自不超过十几种葡萄,我们每天讨论的可能不超过五个。而事实上,这个世界里存在着数以千计的酿酒葡萄品种。或许是因为这些少数品种在历史上获得过市场地位上的成功和机遇,以及人们已经在这些品种上投入的大量研究和精力让这些品种的培育显得更有把握,大多数其他品种都只是边缘的存在,甚至不断面临着被这些更成功的国际品种(或者说是商业品种)取代,而陷入灭绝的风险。在这个商业社会里,我们的支付就是我们的投票,我们用每一张纸币,每一枚硬币以及在屏幕上的每一次点击投票。我们的投票也改变着我们的未来,如今的情况就来自于我们过去的“选举”。

【葡丛记】拉齐奥的葡萄酒(一):Azienda Agricola l’Olivella, Cesanese, Lazio IGT, 2013

“条条大路通罗马,却没人喝拉齐奥葡萄酒。”

闲话

意大利航空是我最喜欢的航空公司之一,并非单纯因为良好的服务质量或是机舱设置,而是可以作为已经身在意大利的证明。意航经过最近两年的财务问题,现在已经被一家阿拉伯航空公司控股,接手了相关债务和管理,只有意大利国内还能经常看到意航标志的客机。好在经意航渠道销售的飞往意大利的航班依然在位于罗马城外的菲乌米奇诺机场降落,然后再经由发达的意大利高速铁路网络把世界各地的来客运往意大利的各个大区。

正是如此,大多数旅客都是这样将罗马作为意大利旅行中必不可少的中转站,却少有人专程把罗马以外的拉齐奥的广大区域作为自己的目的地,甚至葡萄酒商们也习惯了在罗马降落后休息一晚或直接奔赴周边的其他产区。拉齐奥似乎并不是葡萄酒旅行的必经之地,然而,意大利每个大区都同样孕育了让人魂牵梦绕的葡萄酒、私藏着当地人引以为傲的本地葡萄品种,这件事情上,拉齐奥并不例外。既然如此,接下来的几次更新里我愿意花些时间来介绍一些有趣的拉齐奥葡萄品种和葡萄酒,为您在再次到达罗马时多预备一些停留的理由,或许就会留下一段有趣的记忆又或者会将一瓶美味的当地葡萄酒带上您的餐桌。

世家

如果在意大利众多葡萄品种中提名下一个个性鲜明、会在将来大红大紫的红葡萄品种,首先会让我想起的就是Lazio拉齐奥大区的Cesanese/Cesaneses切萨内赛葡萄们。Cesanese切萨内赛葡萄酒风格强劲复杂,甚至让人分别联想起Sagrantino桑格兰蒂诺和Nebbiolo内比奥罗葡萄的某些特征,但又像从其中各取出一些优点从而变得并不相同。严格来说,Cesanese切萨内赛并不是一个葡萄品种,而是几个葡萄品种,大致上至少包括Cesanese Comune切萨内赛-蔻亩内和Cesanese d’Affile切萨内赛-达菲列两种,或许未来还会有新的发现。

【秋月纪行】:酿酒师小镇科勒蒙斯Cormons(二)

“雨过天晴云破处”

酒过一巡。屋外的方砖几乎已经干透,酿酒师们也陆续离开酒吧,在这个繁忙的采收季里回到田间继续下午的工作。在伊莲娜Elena女士的建议下,我们在结束了白葡萄酒的品鉴后进入到红葡萄酒的部分,感受弗留利Friuli当地红葡萄品种的风采。依然没有吐酒桶,又是一轮,努力加餐饭。

8- Cantina Produttori Cormons, Friuli Isonzo DOC, Franconia, 2013
9- Bastiani Barbara, Il Neri, Vino Rosso (2011)
10- Cantina Produttori Cormons, Friuli Colli Orientali DOC, Schioppettino, 2014
11- Bastiani Barbara, Venezia Giulia IGT, Schioppettino, 2013
12- Cantina Produttori Cormons, Delle Venezie IGT, Pignolo, 2014

8- Cantina Produttori Cormons, Friuli Isonzo DOC, Franconia, 2013

弗兰科尼亚Franconia是Blaufrankisch蓝法兰克在意大利的名字,也是可能作为品种原产地的德国的一个区域的地理名称。考虑到意大利东北部曾经属于奥匈帝国的统治,那么今天流行在奥地利的蓝法兰克Blaufrankisch出现在这个边界区域,也就并不奇怪了。

笔记:樱桃、桉树叶和烤木头香气。干型,中高酸度,中高酒精。入口是浓郁的酸樱桃,收尾中是香草气息。

English Version
Cherry, eucalyptus and charred wood. Dry, m+ acidity, m+ alcohol. Pronounced sour cherries on the palate with vanilla in the finish.
9- Bastiani Barbara, Il Neri, Vino Rosso (2011)

【秋月纪行】:酿酒师小镇科勒蒙斯Cormons(一)

“和酿酒师们一起泡酒吧”

一上午,从戈里齐亚Gorizia到亚得里亚海边的急雨让原本前往海滨城市特里亚斯特Trieste观光的计划暂停,我们也只好随性起来,从戈里齐亚搭火车就近向北,到天气较好的科勒蒙斯Cormons去寻些特产。

十几公里的路程并没有用上多少时间。走下火车站,我们立刻被一个美貌的公用烟缸吸引。白色为主的烟箱上点缀明朗的天蓝色和海军灰, 再挂上着新鲜的雨水,竟也那么好看。

自从来到戈里齐亚Gorizia附近,我们已经越来越在这里安静而精致的生活气氛里自得其乐。即使只是经过一条地下过道和几个旧台阶,一幅替代了路标的剪影画也把生活的温馨、自然和些许趣味显现在了点滴中。