“还清旧债”

轶事

如果您偶尔已经在听人谈论意大利葡萄酒品种复杂、难以理清，那巴嘎代必特Pagadebit 恐怕就是其中最好的代表了——可能目前还不太能真正讲清楚。用意大利葡萄酒研究权威Ian d’Agata老师的话来讲，就是“卓而出群的混乱”。

事实上，在意大利官方的葡萄品种管理体系里，根本就不存在巴嘎代必Pagadebit这样一个品种，甚至连别称都算不上。然而Pagadebit或者Pagadebito这样的称呼却实际被用在意大利多个产区的葡萄和葡萄酒的名称上。巴嘎代必特 Pagadebit 的中文直译意思是“还清债务”，大概是因为葡萄产量稳定丰盛，就从那些需要偿还债务的葡萄农那里得来了这样值得信赖的昵称。换句话说，这样的含义里，所指的葡萄可能是多种多样的，尤其是考虑到意大利各个大区里环境条件和种植品种的差异。如此想来，没有一个官方认可的巴嘎代必特 Pagadebit品种也就并不为其，不然倒是像只有种植这个品种才能付清债务了。

实际上，最重要的“Pagadebit/Pagadebito” 称谓至少对应了贝洛涅Bellone，绷毕诺-比安科Bombino Bianco和莫斯多撒Mostosa三种不同的葡萄品种。贝洛涅Bellone少量种植在拉齐奥Lazio大区，在当地被称为Pagadebito巴嘎代必托，是一个早发育、生长茂盛、易感霉菌又在酿造上需要谨慎呵护的品种，能酿造出高品质的干型和甜型白葡萄酒，但是由于管理和酿造上较为复杂，过去并没有被广泛种植而是逐渐被更容易打理的其他品种所替代了。

绷毕诺-比安科Bombino Bianco白葡萄发育晚，主要种植在Puglia普利亚和Lazio拉齐奥等大区，可能是这些品种间发生混乱的重要交叉点。因为葡萄品种间的外观特征差异并没有那么显著，而且一年四季里外观特征又不能同时被观察到，所以其实我们可以理解为何这个品种在历史上曾经被误认为是其他另外三种葡萄品种：包括同在拉齐奥的奥透内瑟Ottonese，阿布鲁佐Abruzzo大区的特雷比亚诺-阿布鲁瑟瑟Trebbiano Abruzzese和艾米莉亚-罗马涅Emilia-Romagna大区的莫斯多撒 Mostosa。这样，绷毕诺-比安科Bombino Bianco在历史上就被误当做其他葡萄品种种植在了意大利中南部的各个角落，比如，在艾米莉亚-罗马涅Emilia-Romagna大区，过去20-30年间育苗中心选育并提供给葡萄农的莫斯多撒Mostosa就被怀疑其实根本上都是绷毕诺-比安科Bombino Bianco，而莫斯多撒Mostosa葡萄在当地也被叫作Pagadebit，这也解释了为什么绷毕诺-比安科Bombino Bianco出现在了我们今天讨论的Pagadebit的话题里。。。而且更有意思的是，过去的种植传统里，不同的葡萄品种也不总是分开种植的而是经常混种在一起的，所以现在当科学家们试图从田间取样再进行基因研究时，这些相貌相似而又实际不同的葡萄就又进一步给想要正确取样的科学家们提出了挑战，很难搞清研究的对象到底是什么。真所谓，名为实之宾也。