前言

意大利的红葡萄酒享誉世界，但不为人知的是意大利每年生产更多白葡萄酒而不是红葡萄酒。比如以因Amarone闻名的Veneto威尼托大区为例，事实上就是一个白葡萄酒产量占到七成以上的地区。

最近的一个世纪，意大利的干白葡萄酒在市场上没有获得与本国红葡萄酒相同的声望 ，也没有取得法国或德国对手那样的商业成功。是由于意大利的白葡萄品种乏善可陈么，或者是意大利并不适合生产白葡萄酒？这样的臆断和我的个人经验大相径庭：无论是质量、多样性和陈年潜力，我在意大利干白中都见证过出类拔萃的例子，很多意大利的知名酒庄也是以白葡萄酒为主的生产商。看来，应当是有一些合理的原因埋没了意大利白葡萄酒的声名。