“一致的误解，与真正的相识。”
序言
对于自己的认识，我们往往有着较多的信任和较少的怀疑。这是好的，这让我们在观察和认识这个世界的同时可以保持自洽，不至于陷入过分的混乱中。但是，如果初始的认识是来源于少量的对象，而这些对象也并不具有典型性，那这样的认识就更可能把我们带向错误的判断。所以，我们会更多地亲自观察，更多地亲自了解调研，也因此才会在统计学教材里有着“样本量”或者“重点调查”这样的书本概念。
这点看似琐碎的思辨，实际上与我们的葡萄酒品鉴有关。对于一个并不熟悉的有名或者陌生的产区，往往是一些宣传和概念就会把我们带到短促、缺少支撑而情绪饱满的结论中，然后武断地做出一种或者另一种价值上的判断，甚至产生出一种或另一种的恨与爱。然而，对我来说，葡萄酒是走近大自然和世界真实的秘密途径，这样的武断对于享受其中过程和结果上的乐趣都是有害的，避之不及。也因此，当我反复地听到身边的朋友们发出一致错误的声音时——这也只是基于我相对更多的个人经验的一种判断——我就有了把某些葡萄酒的现状介绍给大家的迫切感。
这一次我们将面对Umbria翁布里亚大区，这个传说中的意大利绿色心脏。这里有优质的橄榄油，优质的黑松露，然后和她美味的葡萄酒一样，鲜为人知。或许是因为远离了传播文明的海岸线和航道，这个拥有着悠久历史、甚至是和我们这个东方文明也产生过历史交集的大区，就像藏在群山和森林中的一位隐居的主人：如论是风姿曼妙还是阴森可怖，都只是来自我们风闻过的道听途说。为此我走访了这个大区，在当地的餐厅里吃饭，在小酒馆喝酒，和旅店的老板聊家常，甚至和上学的孩子们坐同一班公交车。这些颇费心思的尝试，让我有机会更接近这里的各个产区和风土人情，让我有机会带回这些或多或少地代表着当地葡萄酒历史和风格的样酒来和大家共同鉴赏。相信酒过三巡，再问翁布里亚，各位老饕自有决断。
品鉴酒单介绍
12款酒，3个主导葡萄品种，4个核心产区，2个DOCG保证法定产区，跨度21个年份，尽可能多的选择单品种葡萄酒。这样的一份酒单虽不完整，虽仍有很多局限，但可以是您走近翁布里亚Umbria的开始了。万事俱备，只欠一个好天气。
