秋月纪行:普罗塞克三部曲——PROSECCO之路

秋意浓。

九月底的清晨,在寇内里亚诺Conegliano巴士总站和去学校上课的初中生们一起搭上早班公交车,经过寇内里亚诺葡萄种植与酿酒学校出城,就向位于山区西面的瓦勒多比亚德涅Valdobbiadene方向驶去。

公交车只到小镇蔻勒別勒达多Colbertaldo。考虑到这只是学生们每天上学的必经之路,风光实在过于令人激动,只有当地的居民们才能习以为常。出城后看到沿途的葡萄园连绵起伏,不远处点缀着架满葡萄藤的山丘,时而眼前又变成一片平缓的草地,映衬着横亘在远处的山脉。

从小镇蔻勒別勒达多Colbertaldo下车,看过路边的地图。这里起,道路向北,清晨里走起来正好不耀眼。之前在产区宣传册上看过很多次陡峭山丘上种满葡萄藤的标志性照片,不浪费一寸土地。眼下尽在咫尺,目睹这被誉为“英雄式”的葡萄种植景观,内心雀跃,不禁暗喜,这就是六千五百万年前的海洋了。

普罗塞克葡萄酒之路La Strada del Vino Prosecco大致是意大利最早的葡萄酒旅游项目,在1966年就已经建立,沿途由大片的葡萄园和未经开发的森林组成一幅自然的乡村美景,空气清新。道路两旁的树木经年生长,彼此相对,已经快要合拢成天然的隧道。点缀在葡萄酒之路上的小镇风格古朴,大约可以追溯至意大利伟大建筑师帕拉迪奥Palladio所在的公元十六世纪,事实上,大师本人确实曾经长期在此区域工作。随着旅游项目的发展,现在产区的道路设施极为完善,尤为令人印象深刻。高品质的柏油道路方便了乘车辆通行和骑自行车游览的游客,汽车和公路自行车队可以风驰电掣地从一个子产区奔向另一个子产区,同时欣赏沿途风土人文。但相对的,对于共用道路的徒步者来说,倒是需要额外多注意旅途中的交通安全。

一路前行中,眺望身为前阿尔卑斯山脉的阿尔塔-马勒卡-特雷维基亚娜Alta Marca Trevigiana山,令人心情振奋。其中,正前方的山麓部分就是今天的目的地圣-斯蒂法诺Santo Stefano。整个寇内里亚诺-瓦勒多比亚德涅-普罗塞克Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG法定产区起源于非洲板块向阿尔卑斯板块的靠拢,就如水波冲向岸边的岩石,留下了如涟漪般层层叠叠的丘陵。产区里的海拔大致从50米缓缓抬升,直至那些如雕凿在前阿尔卑斯山岩壁上的险峻葡萄园,海拔可高达500米以上,就如从海浪上飞溅到礁石上的几朵浪花。

徒步中有时需要走进田地里避开车辆,虽然有风险,但是可以直接接触土地,甚至还可以随时停下来做些观察,算是有着其他游览方式无法替代的优势。蔻勒別勒达多Colbertaldo向北至古镇缶娄Follo之间,地势较为平缓,土壤多由远古的海滩沉积物构成,现在表层土是极为松软的黑色黏土,当地方言称为克列达Creda。走在田边,甚至有踩在积雪上的陷入感。

天色继续放亮,秋天的天空高远,云彩就像涂抹在画布上的油彩,处处显示着自然雄浑的笔触。

越靠近山脉,相对葡萄采收的时间越晚,正好方便我们观察采收前的葡萄形态。日光从东面穿透成熟的葡萄果穗,把每粒果实都照得晶莹剔透,圆润明亮。肥沃的葡萄园大约是采用了双西沃Double-Sylvoz的架型布局,既适合稳定而较高的产量,又能有充足的叶幕来吸收阳光促进生长并保护葡萄果实

采收季里,工作人员已经在清晨的葡萄园里忙碌地采收葡萄。尽管产区里地势相对平缓的区域可以具备机械采收的条件,但是在寇内里亚诺-瓦勒多比亚德涅-普罗塞克Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG法定产区,有机种植和可持续耕种也已经大量践行。行间不使用除草剂,减少其他各种化学制剂的使用,谨慎考虑使用机械可能对土壤微气候造成的负面影响,都是是广受认可的做法。

当然,在45度以上坡度的最受瞩目的丘陵地带,目前更是采用完全的手工作业方式。这里葡萄藤的间距较紧密,栽种方式也不相同。同样产量的采收工作,大约要消耗平地区域三倍以上的人工。而前阿尔卑斯山脉崖壁上的那些更陡峭的葡萄园,除了付出辛劳外,还考验着种植者的技巧、体能和勇气。

经过一段时间的步行,走进古镇缶娄Follo,教堂正在镇口。由此向前,直至圣-斯蒂法诺Santo Stefano,逐渐更多人烟,可以看到从古至今的建筑,感受到当地居民的历史和生活痕迹。从蔻勒別勒达多Colbertaldo到缶娄Follo,几公里的行程里海拔大约从150米处上升到了200米,而从缶娄Follo至圣-斯蒂法诺Santo Stefano,海拔将迅速上升至250米,并在接近山脚处达到400米的海拔,然后继续急转直上,直至1500米以上的主峰。山势逐渐转急,和之前平缓的道路不尽相同。

靠近圣-斯蒂法诺Santo Stefano就意味着靠近了寇内里亚诺-瓦勒多比亚德涅-普罗塞克-Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG法定产区的核心区域之一:优质普罗塞克Prosecco Superiore环路就在这一山脚区域周边,更不用提有意大利最昂贵葡萄园之称的卡乐帝泽Cartizze这一格莱拉Glera葡萄的天然剧场。2008年起,整个寇内里亚诺-瓦勒多比亚德涅Coneglinao Valdobbiadene的优质普罗塞克Prosecco Superiore葡萄酒区域就开始了世界文化遗产项目的申请,历时十年于2017年已经正式成为了世界文化遗产的候选项目。有朝一日申遗成功之时,大概会有更多的葡萄酒和旅游爱好者前来这里,了解这片古海之地。

眼看道路分叉,一支盘桓下行,一支径直向上。来到圣-斯蒂法诺Santo Stefano,我们即将开启对Prosecco葡萄酒不二名庄的拜访:比索Bisol。

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参考

* Tourism Office, Provincia di Treviso

* http://www.veneto.eu

* http://www.prosecco.it/

* https://www.coneglianovaldobbiadene.it

* http://collineconeglianovaldobbiadene.it

* https://www.deliciousitaly.com

* http://winetitles.com.au

* https://www.bortolomiol.com

* https://www.adamispumanti.it

* https://www.bisol.it

* 《The Power of the Terroir:the Case Study of Prosecco Wine》, By Diego Tomasi, Federica Gaiotti, Gregory V. Jones

* 《Native Wine Grapes of Italy》, By Ian D’Agata

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