百人酒厂，Cantina Valpolicella Negrar
午饭时间伸个懒腰。天空在阳伞和墙壁间隙里显得蔚蓝，微妙而细腻，线条和色块碰撞而平衡。
早上到达Negrar正好是周一，村里有集市，就赶来看热闹。Negrar村的主广场精巧而整洁，透露着中世纪的建筑风格。正值仲秋，天高云淡，广场的最深处坐落着村里的教堂，在光影的切割下简洁而浓郁，让人想起意大利画家沙梭的绘画和那些坐落在托斯卡纳城邦的始于公元七世纪的宏伟教堂。大约是自古以来积聚在维罗纳的贸易财富，让贵族们在山区修建夏季别墅时也就此在远离都市的地方兴建了这座明朗而挺拔的教堂，巨大的黄白两色大理石连同门前衣摆如流水般精湛的铜像一起，在秋日里熠熠生辉。
逛过快要收摊的集市，也到了午饭时间。左右找了找，村子不大，就在教堂后的一个小院餐厅里先吃上一口。结果出乎意料的好。补充能量的意大利面豆汤，香韧的肉丸，再来上半瓶当地红酒，给下午开了个好头。小啜几杯：
- 透明的红宝石色，窄而模糊的边缘，胡桃木色的反光。闻起来是中等以上的甜甘草和少许木味，树叶味和一点点香草。入口中高酸度，中等酒体，中等的扎实单宁，干，口腔内有灼热感。中等长度的收尾里是香草，酸樱桃和秋叶气息。非常出色。
以佐餐酒来说，这酒格外的好。兴致所至，吃完饭我就找到老板询问酒的情况。原来正是2014 年的Cantina di Negrar的Valpolicella，源于Cantina Valpolicella Negrar。Cantina Valpolicella Negrar是由Negrar村的众多农户联合而成的村合作社性质的酿酒厂。出发之前，本来想过来走访这个百人合作社，但是时间盘算总是没法确定，也就最终没有放进计划里。但而现在身处Negrar的正中心，喝着他家的酒，如果不去拜访，就太失礼了。谢过餐厅老板，就向Cantina Valpolicella Negrar出发。
这个时节的Negrar，到处感受到收获的繁忙。装满葡萄和空果篮的采收车在酒场和田地间往复，年轻的小伙子、白发苍苍的老爷爷都帅气地开起拖拉机，不时和路人打招呼，投入到这一年一度的收获季里。当然，有趣的是，这些拖拉机里也不乏那些老式Lamborghini。
跟着采收车的方向，找到酒厂并不困难。
卡车把刚收好的葡萄拖进厂里，我也兴冲冲地跟上去。
新采收的葡萄颜色浓郁形态饱满，浸漫在村里收获的喜悦氛围中。
由于没有预约又适逢繁忙的采收季，和办公室的大叔询问后，不能安排接待，但是可以去后面的葡萄酒商店里看看。就这样，征得大叔同意，匆匆拍下了办公室一角里的百人酒厂全家福，就绕出厂子去看后面的葡萄酒商店。
就在酒厂的后面，路边的两个大斯洛文尼亚橡木桶边立着Wineshop指引牌。这里需要一提的是Cantina Valpolicella Negrar的另一个品牌，Domini Veneti。这个品牌是酒厂真正用于商业推广的市场定位较高的商业化品牌，更多出现在国际市场的推广中，村里的股东们也可以从这个商业项目中获益，分享成果。
以合作社的展厅来看，这个葡萄酒商店并不逊色于其他当今更有名的产区，还是得益于规模提升在推广上带来的资源优势。
也是在这里我们第一次看到了详细的产区田块地图，顿时倍感充实。
合作社不仅仅整合了商业的资源，还获得了一些较完整的单一田，我们也就有幸能品尝到这些作品：
- 2014 Domini Veneti, Vigneti di Torbe, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, DOC: 酒体清透，入口后湿树叶，焦糖，烟熏肉，新鲜的深色树叶混合在下层的樱桃香气上，余味收尾偏木味。中等酸度，沙质感单宁，中等酒体，干型，中等酒精。
- 2010 Domini Veneti, Vigneti di Jago, Amarone Della Valpolicella Classico, DOCG: 气味是干树叶，香辛料，干薄荷叶以及类似白兰地的酒精气味。入口后，中高的酒精给舌头带来刺激感，中等偏高的酸度，土质感的坚实单宁，干性但微微有甜感，中等酒体。甜味的干树叶贯穿在入口后和中长的余味中，伴随着少许深色的酸樱桃和西梅干。平衡中酒精略显冲突，但是品质还是很好。
- 2011 Domini Veneti, Passito Bianco, Veneto IGT: 类强化酒和Cognac的氧化气味，蜜枣、葡萄干和奶油的混合物和黄苹果，杯中微微有沉淀。入口中高酸度，有残糖，中等酒精，另有细微的酵母味，中等偏弱的杏干味道在中等的收尾中。复杂度好但集中度略弱。
一杯兴起的安排，在又尝过几杯之后也树立起了对百人酒厂的印象，成熟而爽朗，尽管并不精细却也绝不肤浅。虽然失之仓促，却胜过错过，算是弥补了计划中原本的遗憾。天色不早，便就此暂别，返回驻地去准备明天的行程。离开葡萄酒商店时，运输的拖拉机还在拉着采收好的葡萄陆续返厂。
从Garda湖边到Valpolicella，刚刚安顿下来身心确实还有些疲惫，但是终于也已经感受到了一丝收获的气息。对面是葡萄园坐落的山坡，身后是村里的酒厂，看来接下来的一周里，要经常经过这里了。
这一天，酒窖山谷的探索之旅就此从这全民酒厂拉开序幕。
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