秋月纪行:气泡之城,Conegliano(二)

葡萄节:Festa dell’Uva。

我并不是一个猎奇的背包游游客,而是一个猎奇的意大利葡萄酒爱好者。所以,来到这个稍微偏远的山城,必然有着重要的期望,尤其是在秋天的采收季节里。寇内里亚诺Conegliano有着特雷维索Treviso周边区域里地位重要的葡萄酒节,300多支来自附近区域的葡萄酒会在九月末的周末,在这个起泡酒生产中心也是意大利著名葡萄酒种植酿造的历史学术中心之一,搭开展台供人品鉴。

关于山城寇内里亚诺Conegliano,可参见《秋月纪行:气泡之城,CONEGLIANO(一)》一文【https://vinofreddo.online/2018/09/09/wine-tour-in-autumn-city-of-bubbles-conegliano-1/】

于是上午的游行结束后,我们早早在路边的餐厅吃过午饭,稍作休整,然后精神抖擞的赶去了老城中心学院剧院前的广场。

主广场外高大的罗马柱下有长长的阶梯,而此时则成了葡萄节场地延展出去的通道。阶梯上堆满了各式各样的食用葡萄,在灿烂的阳光下甜美欲滴,引得人流走向场地,一起参与到丰收的庆祝中。

庆典组织方经验丰富,除了葡萄鲜果和葡萄酒以外,现场还请来了披萨店的员工现场制作披萨,来满足一杯好酒下肚后饥肠辘辘的人流。

寇内里亚诺Conegliano所在的特雷维索Treviso周边区域除了盛产葡萄酒,也有自己区域的高品质奶酪。奶酪生产商也参加了此次庆典,而且专门带来了用葡萄皮渣制作的奶酪。

这种奶酪表皮经过和葡萄酒的皮渣接触,内里细腻绵密,质量颇高。

当然的主角是来参加庆典的厂商带来的300多支葡萄酒:包括红葡萄酒、白葡萄酒、风干的甜型葡萄酒、大槽法起泡酒和传统法起泡酒以及微起泡酒。除了特雷维索Treviso附近的本地产区参加此次葡萄酒庆典以外,普利亚Puglia大区也作为友好产区来参加了本次的庆祝活动。

经过庆典前几天的工作,专业评委们也对此次参加活动葡萄酒进行了评比,并且列出了铜奖到金奖的获得者,大家都参与其中,各得其乐。而我,也要好好趁这个机会,尝试一些平时不易找到的葡萄酒,就比如以下这些:

2012, Pizzolato, Il Barba Rossa, Vino Bological, Malanotte del Piave DOCG: 以Raboso Piave葡萄为主的产区,辅以Raboso Veronese。封闭的中等以下的红樱桃和木味香气,干型葡萄酒,中高的酸度、酒体、酒精和紧实单宁。入口巧克力、焦糖和木味主导,配以长而富有植物感的收尾。

2014, Podere Saviedo, Lison Classico DOCG: 这支葡萄酒的品种其实是Tocai Friulano,但是在当地被叫作Lison或者Tai。稻草色,优雅的中等桉树叶想起混以香草和略带辛辣感的木味,以及少许的酵母味,中等圆润的酒体,中等的收结。

2015., San Nazario, Spumante Dolce, Vino Biological, Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG: 这支葡萄酒的品种是Moscato Giallo。浅淡的稻草色,慕斯样的起泡,奔放的蜂蜜和Moscato葡萄香气,甜,中高酸度。

2015, Cantina di Gambellara, Monopolio, Gambellara Classico DOCG: 以Garganega葡萄为主的葡萄酒和西边的Soave Classico区域相邻。淡稻草色,细致的糖化香气中有少许青草味,干型葡萄酒,中高的酸度和酒精,酒体圆润。木质的辛辣味在收结中。

2014, Bennati, Spumante Dolce 1870, Recioto di Soave DOCG: 产区主要是以Garganega葡萄为主,经风干工艺处理浓缩糖分,生产甜型白葡萄酒。但是这一瓶更特别一些,是以较少见的高泡形式存在的甜型白葡萄酒。焦糖、杏干和树叶香气,甜型,中高酸度,中等酒体,中偏低的酒精度。收尾是长长的杏干和香草的余味。

2015, Luigi Molon, Cabernet Franc, Venezia DOC: 实际是产于Piave地区附近,种植的是在威尼托Veneto大区颇有历史的国际品种品丽珠Cabernet Franc。浓郁的青椒,麦片和少许的香水味。干型红葡萄酒,中高酸度和酒精,中等偏弱的细致单宁。入口后为中等偏弱的香草味,收尾也只是短促的香草气。

2010, Galileo, Rabaso Passito, Piave DOC: 尽管Piave这个产区以种植国际品种为主,但是也是Raboso Piave这个本地品种的大本营。为了驯服这个强悍的品种(有时候也包括他的兄弟Raboso Veronese),采用和Amarone相同的风干工艺就成了有建设性的尝试方向。干邑香气和植物气,入口中高酸度,甜,高酒精,西梅香气、桉树叶、焦糖和木质香气。中等的坚实单宁。

这时,广场中心的人逐渐多了起来。想来是外出工作和附近村镇的人们都赶了过来,清净的老城正随着人流的汇集热闹起来。夕阳打在老城整条街道的彩画上,在秋天里也带出一份温暖的气氛。

组织方在广场上支起了几个黑白棋的棋盘,而有趣的是,棋子是一小杯红葡萄酒或者一小杯白葡萄酒。临几张桌的两位穿Polo衫的大叔正在对弈,棋子被吃的一方就喝掉自己杯子里的酒;这样风雅、考验脑力而又略带诙谐浪漫的斗酒方式,合极了意大利的性格。

每个摊位的酒都需要用票来兑换,购买活动入场券时组织方会发放一个杯子和一些兑换券。兑换不同的酒会消耗不同数量的兑换券,兑换券使用完之后,就要再去一个小亭子自行购买。当然,身在意大利最重要的起泡酒产区的产业中心,品尝起泡酒也是不可或缺的重头戏。在寇内里亚诺Conegliano,普罗塞克Prosecco葡萄酒大多是浅淡似白的水色,这才是Prosecco正确的颜色。

NV, Le Contesse, Organic, Brut, Prosecco DOC: 意大利近些年有大量的有机种植实践,世界范围内颇为流行的Prosecco起泡酒也不例外。浅稻草色,典雅的柑橘香气和打火石类的矿物味。干型葡萄酒。起泡细腻,中高的酸度,中等以下的酒体,集中的矿物感在长而酸的收结中。

2015, Galileo, Vino Biologico, Frizzante, Prosecco DOC: 如果说Prosecco很流行,应该是指高泡起泡酒。事实上,Prosecco中也存在低泡起泡酒的风格:颜色浅淡,中等的果香和酵母香气,中等的酒体,隐约有一些苦味。收结也略回苦。

NV, Il Colle, Colle Baio, Vino Biologico, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: 来自DOCG产区的Prosecco往往可以有更多的个性:淡如水色的金色光泽,糖渍水果香气,中高酸度,较长的余味中是精细的坚果香味。

NV, VALDO, Oro Puro, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG:Cartizze是Prosecco的“特级田”,源于仅有的106公顷的高海拔坡地海洋石质土壤。香气包含矿石感。入口起泡非常绵密,中高酸度,果香。收尾是坚果和水果香气。

回过头来,广场边已经快要人满为患,难以想象早上还几乎是一座空城,当真是万人空巷。组委会没有准备任何吐酒桶一类的设备,正契合了节庆的主题。我也是酒越喝越多,笔记越记越潦草。

广场上开始进行中世纪巡游,国王和王后在卫兵的保护下巡视广场。小朋友们跑进广场里学着走起正步,而身着重甲的卫兵们则友好地让我们拍照。

终于,灯光亮起,葡萄节的庆典仪式正式在学院剧场前开始,场地里一次次的讲话,掌声在场外响起,天空逐渐转暗,最后一抹夕阳就要从市政厅的外墙上落下。

随着夜幕落下,我们也感到饥饿了,毕竟喝了那么多酒。市政厅下面的服务亭是除了披萨饼店和奶酪店以外的另一个食品亭,提供好吃的当地特色食物:新鲜的肉肠经过熏蒸,搭配软奶酪和面包变成油香四溢的小吃,一连几个下肚最有满足感,最能安抚我们迫在眉睫的饥饿。然而好在夜晚还长,我们又转身投入到擦肩接踵的人流中。

2015, Zardetto Spumanti, Viti di San Mor, Brut Millesimato, Rive di Cozzuolo, Prosecco Superiore DOCG:来自寇内里亚诺Conegliano附近的“一级田”,被称为“Rive”,是“特级田”Cartizze之外的其他坡度陡峭的山坡田地。而且,这还是一款单一年份的大槽法Prosecco:浅淡的白色,略有黄色。干型,高酸,非常细腻的起泡,清爽的糖粉味道和少许的酵母香。

2015, Montesel, Riva del Fiori, Brut Millesimato, Rive di Colfosco, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG:有时对我来说,“Rive”或许是Prosecco的精神,世界上没有其他哪种起泡酒有这份清澈和轻盈。同为单一年份的大槽法Prosecco:淡如水的金色。酵母香气。干型葡萄酒。细腻的起泡,些许酚类物质,中等的酒体,酵母香气之后,是矿物感在收尾中。

干了这一杯,还有三杯,几杯下肚,亭子里的老板们也把我们当作了好朋友。之后或许还喝了别的酒,当天一定还喝了别的酒,这个周末的后来我们也又在晚上来拜访过持续中的庆典。但是这些都最后模糊,随着快乐纷飞的起泡和逐渐熟识的酒厂老板们的面孔和笑声一起,沉入了令人迷醉的甜蜜夜色中,让人怡然。【全文完】

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后记:
写于2018年的Festa dell’Uva前夕。虽然今年因为各方面原因,没能去寇内里亚诺Conegliano参加葡萄节的庆典,还是为顺利进行中的2018年采收季感到喜悦,又是一年。寇内里亚诺Conegliano还有很多值得探索和记述,如果您感兴趣,就请继续期待后续的更新吧。

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