Sangiovese

【活动推介】Mastrojanni北京品鉴会，6月14日星期三

事
*以上活动信息由活动组织方罗翌精品酒业提供，预订电话010-65019878。

酒如其人。

从和Maurizio Castelli马乌里奇奥-卡斯泰利先生最后一次见面到现在，已经过去了六年。其间我给他写过邮件，辗转去拜访过大叔客座酿酒的酒庄，遇到过他的朋友，尝到过他经手的葡萄酒，但是一直没有再见到他本人。或许这样的见面可以来的再晚一些，因为能从他身上学到的东西太多，而我现在能理解的又太少。我应该一直努力，直到再次见到他。

Maurizio Castelli先生是意大利著名的酿酒师顾问，为世界上很多知名酒庄担任酿酒师或者顾问，从意大利到新西兰，从美国到智利；其中，最为世人熟知的是他在意大利的工作。他曾经担任酿酒师或者顾问的著名意大利酒庄，包括Adanti、Boscalleri、Badia a Coltibuono，Cor d’Orcia，Castellare in Castellina，Collemassari，Grattamacco，Piancornello和今天推介的Mastrojanni等。熟悉我的朋友恐怕会知道，早在认识Maurizio先生之前，这里有很多酒庄就是我非常欣赏的，恐怕不是巧合。

*右二为Maurizio Castelli先生。

Maurizio Castelli先生是个一眼望去像是海神波塞冬的男人，又或者是像鲁本斯笔下的其他神话人物：宽厚健壮的身材，胡须和头发卷曲中泛着银灰色。不多言谈，但是认真且深思，开口时每句话直中要害、掷地有声。他参与酿造的葡萄酒中，也经常有这样的意味：锋利不刻薄，磅礴不臃肿，险峻但不拒人千里。比如Adanti，Boscalleri，Cor d’Orcia，Collemassari和Grattomacco这些酒庄的旗舰酒款，都是果味饱满盈人，却骨架强劲内敛，掩盖不住酿造者的雄心和锋芒。等时间洗尽铅华，岁月一再凝练，这些葡萄酒就会修成正果，像是饱经了风霜的剑客，师法天地、浑然天成的剑意里隐约散发着凌厉的气劲，映出那道刚毅的身姿。

葡萄酒风格与酿酒师关系密切，这在著名的法国勃艮第葡萄酒和新兴的独立酒庄中，可能是最为人们熟悉的。其实，这个规律有着更广泛和普遍的适用，如果您亲自动身去拜访一些意大利的酒庄，会发现这里也不例外。意大利葡萄酒从上世纪60年代开始，拉开了葡萄酒现代化文艺复兴的帷幕，好戏连连，站在台上的那些汪洋恣意的天纵之才，将常识和桎梏一一破除，不断拓展着意大利葡萄酒的视野和边界，用不同的个性寻求着共同的葡萄酒的真实之味。有人开启了超级托斯卡纳的时代，有人为意大利的生物动力法和橙酒开宗立派，在意大利北纬40度与44度的山林田野之间，Maurizio Castelli先生在几十年的时间里，创造了精彩绝伦的酒款，成为了Sangiovese桑娇维塞葡萄酒的传奇大师，也在更多的地方把那些健硕的葡萄品种，用酿造雕刻成让人叹为观止的雄壮作品。

2019年至今，历经了四年的等待之后，Mastrojanni马斯特洛-贾尼葡萄酒终于再次出现在了北京，从入门酒款到顶级单一田。如果您还没有经历过我所说的这些奇妙经历、或者喜欢这种风格挺拔的葡萄酒，且正有闲暇可以挑战自己的好奇心，那么这次的活动可能是接触Maurzio Castelli先生作品的一个契机。或许您已经从我一边倒的称赞中，看出了我对这位先生的激赏之情，看出了我的不客观。但我依然肯定，如果没有这位先生的耕耘，托斯卡纳的月光恐怕也会暗淡几分，少了人与之争辉。

好了，感慨就到这里。这次的活动的主办方罗翌精品酒业把场地选在了北京一家优秀的意大利餐厅Fiume福弥，有兴趣的同志可以直接电话预定，010-65019878，中英文双语接听，或者添加组织方工作人员微信：18710272592。但我届时可能要暂时离开城区，不一定能和各位在活动相见。如果您品鉴之后有哪些感想，也欢迎后台给我留言，也许我们有机会在以后的线下活动里讨论起来。那么，让我在这里祝大家晚餐愉快尽兴，就此晚安了。

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参考

*《Native Wine Grapes of Italy》, By Ian D’Agata

*https://chateaumonty.com/maurizio-castelli/

*https://www.winespectator.com/articles/new-management-takes-over-bolgheris-grattamacco-estate-21326

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【参与业内共赏】20210805线下活动：“寻找真实之翁布里亚”

间

“一致的误解，与真正的相识。”

序言

对于自己的认识，我们往往有着较多的信任和较少的怀疑。这是好的，这让我们在观察和认识这个世界的同时可以保持自洽，不至于陷入过分的混乱中。但是，如果初始的认识是来源于少量的对象，而这些对象也并不具有典型性，那这样的认识就更可能把我们带向错误的判断。所以，我们会更多地亲自观察，更多地亲自了解调研，也因此才会在统计学教材里有着“样本量”或者“重点调查”这样的书本概念。

这点看似琐碎的思辨，实际上与我们的葡萄酒品鉴有关。对于一个并不熟悉的有名或者陌生的产区，往往是一些宣传和概念就会把我们带到短促、缺少支撑而情绪饱满的结论中，然后武断地做出一种或者另一种价值上的判断，甚至产生出一种或另一种的恨与爱。然而，对我来说，葡萄酒是走近大自然和世界真实的秘密途径，这样的武断对于享受其中过程和结果上的乐趣都是有害的，避之不及。也因此，当我反复地听到身边的朋友们发出一致错误的声音时——这也只是基于我相对更多的个人经验的一种判断——我就有了把某些葡萄酒的现状介绍给大家的迫切感。

这一次我们将面对Umbria翁布里亚大区，这个传说中的意大利绿色心脏。这里有优质的橄榄油，优质的黑松露，然后和她美味的葡萄酒一样，鲜为人知。或许是因为远离了传播文明的海岸线和航道，这个拥有着悠久历史、甚至是和我们这个东方文明也产生过历史交集的大区，就像藏在群山和森林中的一位隐居的主人：如论是风姿曼妙还是阴森可怖，都只是来自我们风闻过的道听途说。为此我走访了这个大区，在当地的餐厅里吃饭，在小酒馆喝酒，和旅店的老板聊家常，甚至和上学的孩子们坐同一班公交车。这些颇费心思的尝试，让我有机会更接近这里的各个产区和风土人情，让我有机会带回这些或多或少地代表着当地葡萄酒历史和风格的样酒来和大家共同鉴赏。相信酒过三巡，再问翁布里亚，各位老饕自有决断。

品鉴酒单介绍

12款酒，3个主导葡萄品种，4个核心产区，2个DOCG保证法定产区，跨度21个年份，尽可能多的选择单品种葡萄酒。这样的一份酒单虽不完整，虽仍有很多局限，但可以是您走近翁布里亚Umbria的开始了。万事俱备，只欠一个好天气。

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【参与】导览第二部分——12月2日JamesSuckling意大利美酒巡展

间

发现意大利。

参展酒庄面面观-第二部分

上一篇导览中，我们对此次12月2日北京James Suckling意大利美酒巡展中的部分代表性酒庄进行了介绍，包括Piemonte皮埃蒙特、Trentino-Alto Adige特伦提诺-上阿迪杰、Veneto威尼托、Lazio拉齐奥 、Umbria翁布里亚和Marche马尔凯六个大区（文末附上链接，供一并参考）。

今天再针对参展酒庄较高可能性会带来本次巡展的酒款补充四个大区的信息，供大家了解参考。以下依次是Abruzzo阿布鲁佐，Sardegna撒丁岛，Sicilia西西里和参展酒庄数量最多的Toscana托斯卡纳大区的明星酒款介绍：

Abruzzo阿布鲁佐大区

10-Masciarelli, Villa Gemma, Montepulciano d’Abruzzo DOC：如果您问到一些稍有年纪的意大利酿酒师最喜欢喝什么品种的葡萄酒，那么其中大概会有不少人告诉您是Montepulciano蒙特普齐亚诺。我们在上次的上半部分介绍的收尾处恰好介绍的也是一款Montepulciano蒙特普齐亚诺，可见我们对这个葡萄品种也有着同样的偏爱与认同。丰满而刚强，不失复杂却热情奔放，或许也像极了这个山与海锻造出的古老文化的性格。这样的葡萄，一旦经过精心料理，就和意大利的美景、民风一样让人留恋。不需赘述，Villa Gemma维拉吉玛正是这样一支葡萄酒。或许她过于甜美，让人怀疑是否失之艳丽，但是稍加经年，待粉黛老去，震撼人心的依然是那未经岁月的美丽。

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【葡丛记】：Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino, 1981

酒

37年转眼过去，匆忙的只有我们，并非时间。

前言

桑娇维塞Sangiovese，大概是意大利最复杂的葡萄品种，如果没有我们风趣而严谨的伊安-达哥达Ian D’Agata老师所做的学术整理工作，现在我们可能很难在中国负责地讨论这个品种。桑娇维塞在意大利农业部门的数据库中存在超过100个不同克隆植株的注册，是意大利所有品种中数量最多的。为这样庞杂的桑娇维塞Sangiovese单独写一篇葡萄品种相关的介绍和品鉴记录可能太过宽泛，但通过一支意大利首个DOCG法定产区成立后第二个年份的、来自名厂的布鲁奈罗Brunello di Montalcino葡萄酒，在近40年后，我们或许可以回过头来，一窥桑娇维塞Sangiovese葡萄的潜质以及其与地域条件的结合。

世家

关于意大利种植面积第一、全球种植面积前十的葡萄品种桑娇维塞Sangiovese，至今我们还无法准确地描述它的历史和科学问题。对于桑娇维塞Sangiovese的起源，现存的历史记载仅起始于16世纪，从文献中大致可以归纳出如下的迁移路径：桑娇维塞Sangiovese的种植曾经仅集中在佛罗伦萨Firenze和弗利Forli附近的亚平宁山脉南北两侧，其中在Chianti区域被称为Sangioveto，在艾米莉亚-罗马涅Emilia-Romagna大区则被称为Sangiovese。随着种植区域在托斯卡纳Toscana全境内的扩大，后续桑娇维塞Sangiovese又在蒙特普齐亚诺Montepulciano区域被称为普卢纽罗-占提列Prugnolo Gentile，在蒙塔勒奇诺Montalcino被称为布鲁奈罗Brunello，在斯堪萨诺Scansano地区被称为莫列力诺Morellino。

正如历史记载表面上所显示的，有不少观点认为桑娇维塞Sangiovese是托斯卡纳地区的原生品种，是由当地野生葡萄繁衍的后代。然而，尽管相关基因研究中显示出了托斯卡纳Toscana野生葡萄和桑娇维塞Sangiovese存在一些基因上的相似性，却未能证明存在直接的亲子关系。对桑娇维塞Sangiovese的研究并不止于当地的野生品种，也涉及到托斯卡纳Toscana当地的驯化栽培品种，其中最关键的研究课题大概要算桑娇维塞Sangiovese和齐力耶吉奥罗Ciliegiolo葡萄之间的亲子关系。有研究指出，齐力耶吉奥罗Ciliegiolo是桑娇维塞Sangiovese的亲本，而对应的研究则说明相反的结论。不过，无论哪种研究，都说明了这两种葡萄之间存在直接的亲子关系，但是在研究的证明力上也都存在着或多或少的瑕疵或者是缺乏第三方的佐证。此外，针对桑娇维塞Sangiovese的基因亲缘关系研究还显示其与另外十来种葡萄也存在着类似的直接亲子关系，其中就包括西西里这些年炙手可热的埃特纳Etna火山红葡萄品种内来罗-马斯卡列谢Nerello Mascalese和Calabria的重要红葡萄品种戛格里欧珀Gaglioppo，以及西西里Sicilia的当地品种弗拉帕托Frappato和佩里科内Perricone——可见桑娇维塞Sangiovese这一品种在意大利葡萄品种世界中的重要位置。这些亲缘研究的部分成果里显示出桑娇维塞Sangiovese起源于意大利南部地区的可能性，但是对于桑娇维塞Sangiovese葡萄的准确来源、历史上的流转和杂交繁衍的过程，则仍处于有待进一步的研究验证和发现的阶段。科学如是。

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VINITALY系列报道：Brunello di Montalcino Riserva DOCG，2012年份新酒试饮专题

酒

对于布鲁奈罗Brunello葡萄酒，2012年是继2010年后产区协会发布的又一个五星年份，这一年份的葡萄酒究竟表现如何呢？让我们结合12款珍藏级Riserva葡萄酒的第一手品鉴报告，带您一窥究竟。我们也奉上更多的其他年份和这一地区出产的其他主要葡萄酒，帮您了解蒙塔勒奇诺Montalcino。

前一天晚上聊到很晚，我们受到我们的美国朋友Hermes Ortiz先生邀请，周一下午和他的朋友们一起参加布鲁奈罗-迪-蒙塔勒奇诺葡萄酒产区协会Consorzio del Vino Brunello di Montalcino的自由品鉴。这样，千钧一发之际得到了参加预约品鉴的机会，解了之前没有联系上产区协会的燃眉之急，由此才有了这篇报道。

John Baric先生（左）和Hermes Ortiz先生（右）

品鉴区位于托斯卡纳大厅内，协会的组织工作也相当高效。现场选酒的形式很灵活，场地四周围放着各家酒庄的Brunello供经预约的团队品鉴，可以在清单上勾划后由工作人员逐一提供，也可以和服务人员直接要求品鉴展架上的某些酒款。

由于本文内容较多，特意增加了导览部分，方便大家翻阅各部分信息：

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2012, Goretti, L’Arringatore, Colli Perugini DOC

酒

浓郁有力，极好的餐酒，但也有着并不易懂的一面。

酒液呈中等偏深的胡桃木色，中心是明亮的宝石红，边缘呈中等宽度而模糊。中等偏浓的干烟叶、略弱的雪茄盒、侧柏干乌梅香气和隐约的薄荷及焦油气味。经过一段时间的醒酒，还表现出中等程度以上的红豆粉香气。发展成熟。入口为浓郁的干乌梅，侧柏，干松针，巧克力和隐约的生烟草和太妃糖香气。干型葡萄酒，高酸，有温热感但包裹良好的高酒精，中等的细腻但有垩土般覆盖感和摩擦感的单宁，饱满的酒体。收尾长，包含无，乌梅和烟草的混合余味。平衡出色，酒精和细腻实在的单宁都溶入到饱满的酒体中，收尾扎实，浓郁度较好，复杂度较好。89-91分。

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